Pirinç Nişastası

Kremsi doku ve pürüzsüz yüzey için pirinç nişastası

Pirinç nişastası, en küçük granül yapısına sahip nişastalardan biridir ve pişirildiğinde pürüzsüz, kremsi bir kıvam verir. Yoğurt ve sütlü tatlılar, beyaz soslar, glutensiz fırın ürünleri ve kaplamalı atıştırmalıklarda kullanılır. AYME Gıda pirinç nişastasını viskozite ve nem değerleriyle birlikte toptan tedarik eder. Pirinç nişastası küçük granül yapısı sayesinde kremsi ve pürüzsüz bir doku verir; sütlü sistemlerde ısıl işlem süresi viskoziteyi belirler. Asidik ortamda doğal nişastanın viskozitesi düşebilir, bu durumda modifiye alternatifler değerlendirilir. Kaplamalı ürünlerde ince ve gevrek bir yüzey oluşturur. Kuru saklama topaklanmayı önler.