Modifiye Buğday Nişastası

Dolgu ve kremalarda kararlı kıvam için modifiye buğday nişastası

Modifiye buğday nişastası, buğday nişastasının pişirme, dondurma ve raf ömrü boyunca kıvamını koruyacak şekilde işlenmiş formudur. Pasta kremaları, meyve ve krema dolguları, hazır tatlılar ve fırında pişen dolgulu ürünlerde kullanılır. Buğday kaynaklı olduğu için gluten beyanı ürün belgesine göre yapılmalıdır. AYME Gıda ürünü uygulama ve E numarası bilgisiyle tedarik eder. Modifiye buğday nişastası pastacılık kremalarında ve dolgularda pişirme ve dondurma sonrası kıvamı korur; proses sıcaklığı ve süresi hedef viskoziteyle birlikte ayarlanır. Asidik meyve dolgularında kararlılığı doğal nişastaya göre yüksektir. Buğday kaynaklı olduğundan gluten beyanı ürün belgelerine göre yapılır. Etikette E numarasıyla gösterilir.