Karabiber
Et ürünleri ve baharat karışımları için karabiber
Karabiber, olgunlaşmadan toplanıp kurutulan biber tanelerinden elde edilir; keskinliğini piperin, aromasını uçucu yağlar belirler. Tane, kırık ve toz formları salam, sucuk, sos, turşu ve hazır baharat karışımlarında kullanılır. AYME Gıda karabiberi ihtiyacınıza göre tane veya öğütülmüş olarak toptan tedarik eder. Öğütülmüş karabiber aromasını tane forma göre daha hızlı kaybeder; bu yüzden üretimden kısa süre önce öğütme veya kapalı ambalajda kısa stok döngüsü tercih edilir. Et ürünlerinde partikül boyutu hem görünümü hem de keskinlik algısını belirler, kırık form görünür tanecik isteyen reçetelerde kullanılır. Yağ fazına eklenen karabiberde aroma daha belirgin çıkar. Uçucu yağ içeriği nedeniyle sıcak ortamda uzun süre bekletilmemelidir.
| Ürün formu | Tane, kırık veya toz |
| Başlıca kullanım | Salam, sucuk, sos ve marinatlar |
| Fonksiyonel katkı | Keskin tat ve karakteristik aroma |
| Saklama | Öğütülmüş form aromasını daha hızlı kaybeder; kapalı ambalajda saklanmalı |
| Ambalaj ve miktar | Ambalaj ve miktar seçenekleri talep edilen ürüne göre teklifte belirtilir |
| Numune ve teknik destek | Formülasyon denemesi için numune talep edilebilir; kullanım sorularınızı iletişim formundan iletebilirsiniz |
